Восточная кухня необычайно разнообразна. Говорят, что каждое государство имеет богатый набор собственных рецептов традиционных блюд. В чем  особенности узбекской кухни?

Что такое Узбекистан? Это Самарканд, Бухара, Ташкент, старинные мечети, бесконечные базары. Прямо здесь готовят сочные кебабы, разливают чай, возвышается гора пресных лепешек. Одной из особенностей приготовления блюд узбекской кухни является сильное перекаливание жиров, в классическом варианте, курдючное сало. В узбекской кухне используют много специй: зира, куркума, барбарис, кориандр, а в кухне в основном соль, перец.

Конечно же, невозможно представить меню восточной кухни без плова. Говорят, в каждом государстве его готовят самыми разными способами. Расскажите нам классический рецепт его приготовления.

Приготовление плова — это целое священнодействие, которое доверяют только мужчинам.

Ферганский плов

В перекаленное масло положить продукты: лук обжарить до золотистого цвета, мясо обжарить и добавить морковь и различные специи. Закладывают рис (девзира), накрывают крышкой и через 20-30 минут плов готов.

На первый взгляд может показаться, что восточная кухня очень калорийна. И, тем не менее, большинство ее почитателей находятся в прекрасной физической форме. Узбеки потребляют много фруктов, легкие салаты и пьют зеленый чай. Это и дает им возможность быть всегда в прекрасной форме. Сами узбеки днем едят мало. На завтрак пьют чай, а в течение дня лишь слегка перекусывают: чай с хлебом, фрукты, легкие салаты. Основные и наиболее калорийные блюда подают вечером, когда не так жарко и вся семья собирается за одним столом. На свадебных столах очень много восточных сладостей. Очень славится жаркое из «Нохата», так же и плов в больших казанах, приготовленный на дровах.

Говорят на Востоке есть существенные отличия отношения к алкоголю. В чем они заключаются?

В Узбекистане алкоголь подают в чайниках (арак). Пьют только вечером перед ужином в ожидании плова и в праздники.